华夫饼看起来普通，其实不普通。在列日它有明确身份：比布鲁塞尔的更实、更甜，用珍珠糖烤到焦化。
两座城市两种华夫
列日华夫是酵母面团，加肉桂和珍珠糖，烤时糖融化成焦糖斑点。布鲁塞尔华夫更轻，方形、格深，配糖粉或奶油。
真品的特征
形状不规则、边缘更厚、表面有焦糖斑点、上桌时还是温的。咬下去应能感到珍珠糖。
面包店
最好的起点：社区面包店早上现做，按个卖，比旅游摊位更好也更便宜。问一句是不是今天烤的。
集市
周日早上拉巴特集市有现场烘烤的摊位，早点去。
街边小店
质量参差。可靠信号是烘烤香味和正在运转的机器。
咖啡馆
配热饮，贵一些但可以坐下。
价格
单个几欧元，咖啡馆更贵，旅游街可能翻倍。
怎么吃
趁热用手吃。烤箱回温可以，微波炉会变软。
带走
袋装或盒装，有些能放几天也可冷冻。注意高温会让糖融化。
要避开的错误
在旅游街买第一家、混淆两种华夫、等它凉。
常见问题
周日去哪买？
拉巴特集市。
多少钱？
几欧元。
全年都有？
有。
能冷冻？
能。
延伸阅读
关于这本书
The Empty Wall 是《奥斯卡的笔记本》系列的第二部，这是一套以列日为背景的侦探小说。
