Les fruits de Thaïlande sont l’un des grands plaisirs d’un séjour là-bas. Durian, mangoustan, ramboutan, mangue : voici à quoi ils ressemblent, quand les trouver, comment les choisir et combien les payer. Avec, en prime, les règles à connaître avant de rapporter un durian à l’hôtel.
Les stars de la saison chaude et des pluies
Durian
Gros fruit vert-brun couvert d’épines, chair jaune et crémeuse. Le goût rappelle une crème à l’amande, mais l’odeur, très forte, divise. La variété la plus courante, le monthong, est plutôt douce : un bon choix pour débuter. Saison : surtout d’avril à août, avec un pic vers mai. Pour choisir, faites ouvrir le fruit devant vous ou prenez des quartiers en barquette : la chair doit être ni trop dure ni trop molle. En 2025, le monthong de Rayong se vendait en moyenne entre 120 et 220 bahts le kilo.
Mangoustan
Petite boule à la peau épaisse violet foncé, chair blanche en quartiers. Sucré, légèrement acidulé, très rafraîchissant. Pic de saison vers mai-juin, souvent encore présent en été. Pour l’ouvrir, incisez la peau en cercle avec un couteau, sans toucher la chair, puis soulevez le chapeau. Attention, le jus violet tache. Choisissez une peau qui cède un peu sous le doigt, pas dure comme du bois. Comptez 40 à 50 bahts le kilo au marché local en saison, jusqu’à 100 bahts sur les étals touristiques (prix relevés en 2026).
Ramboutan et longane
Le ramboutan a une peau rouge hérissée de poils souples ; le longane, une fine peau beige. Dans les deux cas, une chair translucide autour d’un noyau, sucrée et juteuse, proche du litchi. Le ramboutan se trouve environ de mai à septembre, le longane surtout en juillet-août. On pince la peau avec les ongles, on met le fruit en bouche et on recrache le noyau. Environ 40 à 50 bahts le kilo de ramboutans au marché (2026).
Mangue, fruit du dragon, jacquier et pomme-rose
Mangue
La reine de l’été. La nam dok mai, jaune et très sucrée, est la plus connue. Saison : de fin mars à juillet, et environ 70 % de la récolte arrive entre mars et mai. Une mangue mûre cède légèrement sous le doigt et sent bon près de la queue. Comptez 50 à 60 bahts le kilo au marché local (2026). Le classique à goûter : le riz gluant à la mangue, autour de 140 bahts la portion en moyenne selon une estimation de 2025.
Fruit du dragon
Peau rose vif à écailles vertes, chair blanche ou rouge parsemée de petites graines noires. Goût très doux, texture proche du kiwi. On le coupe en deux et on le mange à la cuillère, bien frais. On en trouve une grande partie de l’année, surtout d’avril à octobre. Environ 60 bahts le kilo au marché (2026).
Jacquier
Un fruit énorme à la peau verte et bosselée, sans vraies épines ni odeur forte : ne le confondez pas avec le durian. À l’intérieur, des alvéoles jaunes, fermes et sucrées. Meilleure période : environ de janvier à mai.
Pomme-rose (chomphu)
Fruit en forme de cloche, peau cireuse verte ou rose. Croquant, juteux, peu sucré : parfait par grosse chaleur. Disponible presque toute l’année, meilleur en saison fraîche, vers décembre.
Où acheter les fruits à Bangkok
Partout : chariots de rue, marchés de quartier, supermarchés. Les chariots vendent des fruits déjà coupés en sachet, avec une pique en bois.
Pour la qualité, allez au marché Or Tor Kor, en face du marché du week-end de Chatuchak (MRT Kamphaeng Phet, sortie 3). Il est ouvert tous les jours, environ de 6 h à 18 h. Les fruits y sont superbes et les vendeurs font goûter, mais les prix sont un peu plus élevés qu’ailleurs.
Pour des prix plus doux, essayez le marché de Khlong Toei (MRT Khlong Toei, sortie 1), ouvert très tôt, environ de 4 h à 14 h. Pour les trajets, voir mon guide pour se déplacer à Bangkok.
Règle simple : les étals des zones très touristiques peuvent facturer jusqu’au double. Le prix s’affiche au kilo ; demandez-le avant de faire peser.
Durian : les règles à connaître
Son odeur s’accroche aux lieux fermés et climatisés. Résultat : beaucoup d’hôtels affichent un panneau « No durian » à l’entrée ou dans les ascenseurs. Vérifiez le règlement de votre hôtel avant d’en monter un dans la chambre.
Dans les transports aussi. Depuis mai 2023, les bus publics de Bangkok (BMTA) interdisent le durian à bord, sur la base d’une directive de 2014 contre les objets à forte odeur. L’opérateur du BTS demande lui aussi aux passagers de ne pas monter avec un durian. Pour le MRT, les taxis ou l’avion, partez du principe que c’est mal vu, voire refusé : à vérifier au cas par cas.
La solution la plus simple : mangez-le sur place, au marché.
Conseils pratiques de Mr Schaka
- Achetez le matin : les fruits sont plus frais et il fait moins chaud dans les marchés.
- Suivez la saison : de mars à juillet, c’est l’abondance. Pour le climat, voir quand partir à Bangkok.
- Demandez à goûter : sur les bons marchés, c’est normal.
- Commencez par les fruits coupés pour tester à petit prix avant d’acheter au kilo.
- Pas de durian dans la chambre sans l’accord de l’hôtel, ni dans la valise.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure saison pour les fruits en Thaïlande ?
De mars à juillet environ : mangue, durian, mangoustan et ramboutan arrivent en même temps.
Peut-on rapporter un durian à l’hôtel ?
Souvent non. Beaucoup d’hôtels l’interdisent à cause de l’odeur. Demandez à la réception, ou mangez-le au marché.
Combien coûte un kilo de mangues ?
Environ 50 à 60 bahts au marché local en saison, et 60 à 80 bahts sur les étals touristiques (prix relevés en 2026).
Pour aller plus loin
Pour préparer votre séjour, le guide pratique de Mr Schaka réunit l’essentiel de Bangkok : transports, quartiers, adresses, cuisine, savoir-vivre et sécurité, à jour pour 2026-2027.
